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美食在大理
来源:银峰酒店     时间:2010年08月26日 01:14

古城大理,不仅是著名的文化名城和旅游胜地,而且是个美食佳肴的王国。

久负盛誉的大理砂锅鱼,配料精当,用鲜活的洱海鲤鱼入锅,佐以香菇、玉兰片、竹笋、木耳、金钩虾、火腿等配料,文火炖煮至熟,再添入青蒜、豆腐之类鲜嫩食物后趁沸锅上桌,气氛热烈喜庆。座中人品尝其味,鲜美清爽,油而不腻,堪称鱼肴中一绝。以白嫩滑细著称的大理饵块,食法也有十余种,最妙的要数“香椿饵块卷”,初春时节香椿树吐发嫩芽,采下来沸水烫过后即可作美味香料,当地人有传统食俗,他们购得后烫熟切碎,配以核桃仁、肉馅、芝麻等用饵块薄片卷裹,在炭火上烤至黄脆,吃起来别有一份山情野趣。

百年的老街石巷内,古槐树下小吃摊点特别多,一张方桌两条长凳,再垒上个炉灶,干净利落的白族女便笑吟吟地迎客了。花上三五元钱,你便可以品尝到精美的早餐:酥黄的喜洲粑粑,白中点红的竹筒桂花米糕,爽口滑润的菱角绿豆稀粥,还有薄如蝉翼的油煎乳扇和清亮回甜的苍山雪雾茶……食韵情韵让人心旷神怡。

在大理,一道名特食品往往蕴含着一个美丽的民间故事或典故,深深吸引着外来客人。珠海餐厅的白族“三道茶”,田庄宾馆的“杨梅醋鲫鱼”、八达饭店的“洱海螺蛳羹”、感通山庄的“烤全羊”、杏花村的“花椒油香鸡”都散发着浓郁的民族特色,打开了销路和名气。高原淡水湖泊洱海历来有美鱼湖之称,临水的风景区有很多列“活水煮活鱼”的休闲食屋,食屋在景点鳞次栉比地发展成几十家、近百家的“鱼村”和“鱼庄”,其中,团山公园路边的“洱海鱼庄”和西洱河下游的“沙坝鱼村”,每日要接待游客上千人次,风雅的客人边品酒尝鱼,边读苍山洱海间风花雪月的大块文章,不觉陶然而醉。
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